Виталий Вениаминович Псарёв родился 10 сентября 1951 года в Хабаровске.С 16 лет работал в ресторане - пел, играл на рояле, был руководителем оркестра.
Окончил дирижёрско-хоровое отделение Ленинградской консерватории и с 1974 года работал в Ленконцерте. Сначала в ВИА "Поющие гитары", а с 1979 года в Государственном оркестре России под руководством Анатолия Бадхена. Гастролировал более чем в двадцати странах.
В начале 1990-х годов Ленконцерт переживал упадок деятельности. Псарёв создал маленький коллектив из четырёх человек, с которым выступал в Интерклубе на канале Грибоедова. Периодически выезжал в Гамбург, где в течение четырёх лет пел в ресторане.
С 1997 года Псарёв - солист Петербургского Мюзик-холла.
Виталий Вениаминович - Заслуженный артист России (2002). Секретарь Союза концертных деятелей Санкт-Петербурга.